【社区书局】2#书架 “文化的社区” |《上海老味道（第三版）》
|
2#书架—文化的社区 推荐艺术、人文、历史、哲学、纪实类书籍， 展现生活中不同的文化元素。 结合图书，整理适合开展活动的设想。 从不同的视角分享阅读小故事。 |
读书小笔记
“文化的社区”书架为大家上架的第一本书，为我们开启了一场值得玩味的饮食之旅，带着我们在上海不同时代的灶间穿梭，文字描绘的各色餐点刺激着味蕾的记忆，回味着曾经的生活。让我们，一起来感受上海这座城市的弄堂食文化。
|
这是一本美食随笔。作者用4个主题92道各色点心、菜式，为读者展现了上海这座城市魔幻外壳下最为民间的风味美食，用“美食”的时过境迁，从侧面呈现了城市海纳百川的特性及时代更迭的印记。有的食物习以为常，出处却匪夷所思；有的会激起我们身体的每个细胞，口水满溢；有的则会让我们想到那时那方那人。
01 作者介绍 沈嘉禄（著） 1956年生于上海，浙江绍兴人。 民进成员。1986年毕业于华东师范大学中文系。 任上海劳动报社副刊部副主任、文化新闻部主任、高级记者 。现任文新联合报业集团《新民周刊》主笔。上海作协理事。 出版过小说、散文三十余种，著有长篇小说，另有报告文学和影视作品等。作品多次获《上海文学》、《萌芽》等全国性文学奖，新闻作品也多次获全国性大奖。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 戴敦邦（绘） 出生于1938年，中国著名国画家，号民间艺人，江苏镇江丹徒人。 1956年毕业于上海第一师范学校，1976年入上海工艺美术研究所，后担任上海交通大学人文学院教授。 擅人物，工写兼长，多以古典题材及古装人物入画，所作气魄宏大，笔墨雄健豪放，形象生动传神，画风雅俗共赏。 主要作品《水浒人物一百零八图》、《红楼梦人物百图》等；连环画代表作《一支驳壳枪》、《水上交通站》、《蔡文姬》等。 02 内容摘录 摘自《四大金刚》篇 过去的油条是很正直的，多少粗，多少长，分量多少都是有标准的。入油锅后，眼看着油条们翻滚着长大，心里别提有多欢喜呢。我常看见质监部门的同志拿了皮尺来大饼摊检查，并在小本子上打分。所以老百姓吃油条是有质量保证的。
图片选自《四大金刚》篇 -------------------------------- 摘自《罗宋面包与罗宋汤》篇 “罗宋”二字，从上海人口中说出来，总有一种亲切感，有时候不经意地带了三分轻视，但这种轻视是亲切感的衍生，包含了破船同渡、曾经沧海的同情。进而，老上海说起“罗宋瘪三”，最终也是抱着一份怜悯的。老上海对他们的底牌摸得刷刷清：这帮罗宋瘪三原来是旧俄贵族……
图片选自《罗宋面包与罗宋汤》 -------------------------------- 摘自《咸酸饭》（菜饭）篇 前不久在浦东一家饭店里，意外吃到了久违的浦东菜饭，米粒清晰，富有弹性，咸肉与菜的香味恰到好处，配一碗熬得浓浓的肚肺汤，顶饥解馋，经济实惠。据老板介绍，他们烧菜饭自有一套，秘诀在于青菜之外，再加鲜肉与咸肉。……
-------------------------------- 摘自《人间人爱的排骨年糕》篇 在上世纪80年代，五香排骨在别处还有供应，比如外滩四川北路的曙光饮食店、西藏中路一条弄堂口就有，现在都不见踪影了。按照鲜得来的路数油炸的排骨，可以说是遍地开花了。对了，在改革开放后，鲜得来为了应付顾客日益膨胀的大好形势……
|
|
03阅读故事 书中有很多小食、点心是小编儿时经常吃的，到现在都很喜欢。因此，每读一篇故事，就会想点个外卖，同事看我反复拿手机又放下的举动觉得好奇，小编偏不言语，只是开心的笑着，让回忆汇流，十分有趣。 同样出于好奇，小编和几位同事聊起了吃这件事儿，了解了他们觉得的“上海味道”。
代号：鱼 （一位上海姑娘） 小时候最喜欢吃家里煮的鸡腿肉，因为嫩好咀嚼、味道香。现在对所有的肉都喜欢吃。 她印象中的“上海味道”有点油腻腻、甜滋滋，很多菜都要放糖，连炒青菜都要放糖。 代表菜有糖醋排骨、爆鱼（现杀现烧才好吃）、糖粥、酒酿小圆子（小圆子有芝麻心，吃了开心）。
代号：一号（一位安徽姑娘） 她来到上海已10年有余，她觉得的“上海味道”是甜，代表菜是四喜烤麸。而她喜欢吃的是罗宋汤，味道偏酸，符合她的口味。 上海菜和她老家的菜相比更偏清淡，她自己口味偏重。来上海这些年，太辣的她已经吃不了，尝试接受了本来不是很喜欢的食材。
代号：妈妈（一位上海姑娘） 从小到大最喜欢吃的上海菜是糖醋小排、桂花糖藕。糖醋小排冷热都可以吃，还能用酱汁拌饭，糖藕甜，能当点心。 她印象中的“上海味道”是番茄炒蛋（加糖），缘起她的大学同学。这位同学起初对番茄炒蛋并不喜欢，来上海后吃了一次加糖版，之后就很喜欢，对这道菜彻底改观。
代号：老大（一位上海姑娘） 从小到大最喜欢吃羊肉，没有腌制，直接加工的吃法。上海的崇明炖羊肉，肉质新鲜，菜式味美。 她印象中的“上海味道”也是四喜烤麸，是逢年过节饭桌上必备的菜。 她小时候吃什么都很多，有一次妈妈炖了一大锅鸡汤，一个人喝完后需要消食片才能缓解。至此之后她就学会控制食量，不把自己吃到撑的程度。
“上海味道”给外界的印象是做菜会放糖，浓油赤酱，特别是红烧的菜式色深酱香，独具一味。对很多上海人来说，这就是家乡味道，因为从儿时起吃的这些，到现在依然未变。书友们，你们的家乡味道是什么样的呢？欢迎在评论区或投稿分享。 |
|
04 衍生活动
中国食文化 “民以食为天”古已有之，此见，中国的饮食文化是中国整个历史长河中悠远博大的文化之一。从“吃什么”、“怎么吃”、“哪里吃”、“为什么吃”都有讲究，了解我们吃的都从哪里来会到哪里去，会是十分有趣的事，不妨一试。
回味家乡 随着社会的发展，各地人口流动加剧。为了不同的目标，很多朋友离乡打拼，无论如何远游，自己出生成长的地方始终铭刻于心。“味道”能很快速地勾起我们的家乡记忆，也是我们向陌生人介绍自己介绍家乡最实用的话题。那么，陌生的朋友们，请从介绍你们的家乡味道开始，互相认识下彼此吧！
仪俗—“食”篇 中国人自古应节、应时、应事都需要仪式感。民间文化中的仪式，一举一动皆有讲究。我们对这些礼仪、习俗还知道多少？不仅中国人，西方国家的用餐自成一套体系，和中式的用餐方式差别很大。那就让我们以“食”为题，认识不同文化间的差异。
“品味”打卡 《上海老味道》中讲述了很多道上海闻名遐迩的美食。我们在哪里品尝过么？分享感受，推荐打卡，共享美食带来的快乐。上海味道不仅存在各大饭店，社区中就有能人可以让大家一饱口福，回忆起曾经的经典味道。试试寻找我们身边的“大厨”们，请他们用朴实的食材，娴熟的手法，带着大家共同重寻弄堂的烟火味。 |
拍摄绘图：杨仪鸿
信息收集：杨仪鸿
文字编写：杨仪鸿
全文编辑：杨仪鸿
文案审核：王 燕
注意事项
1、图书介绍源自已购买的图书内页。
2、作者介绍摘录自百度百科。
3、衍生的活动内容均属原创，此文中仅为简述，若居民区开展活动有需要，可联系上海浦东新家园社区治理发展中心了解设计详情。（联系方式见文末名片）
